塩漬け胡瓜、原料、業務用、加工用等、主に漬物などの加工用に使用して頂いている塩蔵原料となります。
詳細については、ご連絡いただければと思います。
TEL:024-577-0455
Mail:kikukoh@carol.ocn.ne.jp
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地元福島県産の胡瓜を使用しております。
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入荷後、弊社の工場タンクにて速やかに
漬け込みを行います。
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伝統ある漬け方「乳酸発酵漬け込み」を
いたします。
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最低でも2~3回以上は漬けかえしを行い、
3ヶ月以上じっくりと発酵熟成いたします。
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長期間漬け込まれた胡瓜は、やがてべっこう色に漬け上がり、乳酸菌の働きで、青臭みがなくなり、独特の香味、そして旨味成分が生み出されます。
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しっかりと押しを効かせた胡瓜は歯切れがよく、
パリパリとした心地の良い食感となっております。
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