伝統ある漬け方「乳酸発酵漬け込み」を
いたします。

最低でも2～3回以上は漬けかえしを行い、
3ヶ月以上じっくりと発酵熟成いたします。

長期間漬け込まれた胡瓜は、やがてべっこう色に漬け上がり、乳酸菌の働きで、青臭みがなくなり、独特の香味、そして旨味成分が生み出されます。

しっかりと押しを効かせた胡瓜は歯切れがよく、
パリパリとした心地の良い食感となっております。